Gulasz z cukini i pomidorów z soczewica

Składniki :

- 1 kg pomidorów (ja dałam Lime)

- 2 cebule

- 2 cukinie

- 1 duża łyżka pasty z kurkumy Przepis tutaj

- 1 łyżka oregano

- 1 łyżka ziół prowansalskich 

- 1 łyżka słodkiej papryki

- szczypta pieprzu cayenne

- 3 liście laurowe

- 1/2 szklanki zielonej soczewicy 

- olej słonecznikowy tłoczny na zimno 

- świeża bazylia

Przygotowanie :

Cebulę obieramy i kroimy w kosteczke. 

Do garnka z grubym dnem wlewamy 1/2 szklanki wody, dodajemy cebule i chwilę dusimy.

W tym czasie pomidory nacinamy a krzyż, zalewamy wrzątkiem na kilka minut, następnie wkładamy do zimnej wody, obieramy z skóry. Kroimy w kosteczkę, dodajemy do cebuli, mieszamy i zostawiamy na średnim gazie.

Cukinie dobrze myjemy,  kroimy w kosteczke, dodajemy do pomidorów z cebula. Mieszamy  dodajemy przyprawy oraz opcjonalnie sól. Zalewamy 1 l wody i gotujemy do czasu aż pomidory zaczną się lekko rozgotowywac. 

Soczewice płuczemy na sitku, dodajemy do garnka. Gotujemy pod przykryciem, na średnim ogniu, do czasu aż soczewica będzie miękka. 

Przed podaniem , po przestudzeniu, polewamy olejem słonecznikowym tłocznym na zimno oraz dodajemy listki świeżej bazyli.