Żurek z Skorzonery - bezglutenowy

Skorzonera to mało popularne u nas warzywo. Popularnie nazywany jest czarny korzeń lub wężymord. Posiada jadalny długi korzeń spichrzowy o brunatnej bądź prawie czarnej skórce, którego biały miąższ przypomina smakiem szparagi jest lekkostrawny i zawiera sole mineralne (sód, potas, magnez, wapń, żelazo, fosfor, chlor), karoten, witaminy: E, B1, B2, C i kwas nikotynowy(witamina B3). 

Jest to moja pierwsza styczność z tym warzywem i od razu została podana na kolację. Smakiem przypomina szparagi. Gdybyście chcieli zachować bardziej aromat skorzonery wystarczy nie dodawać na koniec soku z cytryny. Ja dodałam i wyszedł warzywny żurek. Jako, że Szkrabina uwielbia wszystko co kwaśne i kiszone zjadła całą porcję. Podałam z makaronem razowym, jednak spokojnie można go pominąć i zjeść jako krem z dodatkiem dobrego pieczywa.

Gdy gotujesz z dzieckiem  zaangażuj je do:

- przygotowania garnka

-obrania cebuli

-wspólnego blendowania

- dodania mąki

- dodania żółtek, masła, soku z cytryny

Składniki:

- 1/2 kg skorzonery

- 1 cebula

- 2 żółtka

- 2 łyżki mąki z tapioki tu sprawdzisz gdzie można kupić

- 1 łyżka masła

- sok z 1/2 cytryny 

-sól i czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

Do średniej wielkości garnka  nalałam wodę, oceniając mniej więcej jej ilość, by zakryła warzywa.

Wstawiłam na gaz.

Zaczęłam obierać skorzonerę (obierajcie w rękawiczkach ochronnych, wydziela lepki płyn który ciężko zmyć z rąk - sprawdziłam :) i na bieżąco dodawałam pokrojoną na mniejsze kawałki do wody.

Cebulę poszatkowałam i dodałam do gotującej się już wody. Udało się tym sposobem spowodować by nie ściemniała. 

Gotowałam do miękkości.

Po zdjęciu z gazu zblendowałam. Odlałam pół szklanki, dodałam mąkę z tapioki, dobrze rozmieszałam.

Dodałam do zupy razem z masłem i żółtkami. Chwilę bledowałam.

Ponownie postanowiłam na gaz i doprowadziłam do wrzenia.

Doprawiłam solą i czarnym pieprzem.

Gdy przestygła dodałam sok z cytryny.

Podawałam z makaronem razowym.