Czekoladowy tort z fasoli - bez cukru, mąki.

Składniki ciasto na blachę o średnicy 26 cm

• ok. 1300 g fasoli czerwonej ugotowanej lub 4 puszki 
• 12 jajek
• 10 łyżek syropu klonowego
• 14  łyżek prawdziwego kakao
• 3 płaskie łyżeczki eko proszku do pieczenia
• 12 łyżek oleju kokosowego rozpuszczonego w kąpieli wodnej
• 4 łyżki soku z cytryny
• szczypta soli

Składniki krem:

• 3 szklanki nerkówców
• 1,5 szklanki rodzynek
• 1,5 szklanki daktyli
• 8 łyżek kakao prawdziwego
• 6 łyżek oleju kokosowego rozpuszczonego w kąpieli wodnej
• 2 puszki mleka kokosowego 

Składniki polewa:

• 1 czekolada 99%
• 1/4 szklanki mleka kokosowego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• opcjonalnie syrop klonowy do smaku

Przygotowanie:

Ciasto:

Żółtka oddzielamy od białek.

Fasolę przecedzamy. W przypadku użycia fasoli z puszki należy odlać wodę i wypłukać na sitku.

Do białek dodajemy szczyptę soli - ubijamy na sztywną pianę.

Żółtka ubijamy z syropem klonowym. Dodajemy fasolę i blendujemy na gładką masę. 

Dodajemy pozostałe składniki (oprócz piany z białek) i miksujemy.

Dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Ciasto wlewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i pieczemy 50 minut. 

Sprawdzamy patyczkiem - powinien być suchy.

Jeśli jest mokry wstawiamy na kolejne 10 minut.

Zostawiamy do przestudzenia.w piekarniku.

Krem:

Dzień wcześniej na noc:

-mleko wstawiamy do lodówki 

-nerkowce, rodzynki i daktyle zalewamy wodą.

Następnego dnia odlewamy wodę z której zostawiamy 1/2 szklanki, które wlewamy z powrotem i blendujemy. Dodajemy kakao, płynny olej kokosowy, mieszamy i wstawiamy na około godzinę do lodówki.

Ubijamy śmietankę z mleka, dodajemy masę z lodówki i mamy gotowy krem.

Polewa:

Czekoladę i olej kokosowy rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy mleko kokosowe oraz syrop klonowy w ilości według uznania.

Biszkopt przecinamy na 3 części. Przekładamy kremem, należy zostawić krem na boki tortu.

Na górę nakładamy polewę. Wstawiamy na kilka godzin  do lodówki.