Zupa z czerwonej soczewicy

Składniki:

- 400 g soczewicy czerwonej 

- 4 cebule 

- 6 ząbków czosnku 

- łyżka otartego na dużych oczkach świeżego imbiru 

- 400 ml przecieru pomidorowego 

- 2 marchewki 

- 1/2 selera 

- 2 pietruszki 

- 1 szklanka mleka kokosowego 

- 2 czubate łyżeczki przyprawy curry Dary Natury (Kurkuma, Kozieradka, Imbir, Kminek, kardamon, pieprz czarny, ostra Papryka, Kolendra siewna , papryka słodka, Czosnek, Goździki, Gałka Muszkatołowa , Cynamon )

- 7 łyżek oliwy z oliwek extra virgine 

- 1 łyżeczka soli himalajskiej - opcjonalnie

- 2 łyżki czarnuszki

Przygotowanie:

Cebulę drobno szatkujemy. Wrzucamy do garnka z grubym dnem, dodajemy czarnuszkę i zalewamy wodą - tak by przykryć cebulę. Gotujemy na małym ogniu aż cebula się zeszkli a woda odparuje.

Dodajemy seler, pietruszkę i marchew - potarte na tarce na dużych oczkach. Zlewamy 2 litrami wody. 

Dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy i  gotujemy do miękkości warzyw.

 Następnie dodajemy wypłukaną soczewicę, dobrze mieszamy i dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, imbir, mleko kokosowe, Curry, oliwę i sól.

Gotujemy około 15 minut.