Burgery z konopi i kalafiora z sosem pieczarkowym - keto, bez laktozy, bez glutenu

Składniki burgery (około 11szt):

- 300g kalafiora (około 1/2 średniego kalafiora) 

- 150g konopi siewnej nie łuskanej

- 4 ząbki czosnku (15g)

- cebula (100g)

- 20g natki pietruszki 

- 30g oleju kokosowego rafinowanego

- 1 jajko 

- 20 g mąki kokosowej 

- sól kłodawska, pieprz, kurkuma, papryka słodka, czosnek niedźwiedzi 

Składniki na sos :

- 300g pieczarek 

- 100g oleju kokosowego rafinowanego 

- cebula (100g)

- sól kłodawska  pieprz, kurkuma  papryka słodka, czosnek niedźwiedzi 

Skladniki na sałatkę :

- cukinia 

- rukola 

- ocet jabłkowy niefiltrowany 

- olej konopny 

- czosnek niedźwiedzi 

Przygotowanie burgery :

Ziarna konopi moczymy minimum 12 h w wodzie, odcedzamy i suszymy (w celu pozbycia się części lektyn) 

Kalafior gotujemy na parze, studzimy. Blendujemy na jednolitą masę :kalafior, natkę pietruszki, olej kokosowy (rozpuszczony w kąpieli wodnej), pieczarki i ziarna konopii.

Dodajemy poszatkiwaną cebule i czosnek, jajko, mąkę kokosowa oraz przyprawy. 

Wszystko dokładnie mieszamy. 

Formujemy kulki, spłaszczamy na burgery i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopni (termoobieg), pieczemy około 30 minut.

Przygotowanie sos. 

Na patelni z grubym dnem, na malutkim ogniu rozpuszczczamy olej kokosowy, dodajemy poszatkowane pieczarki, cebulę i przyprawy. 

Trzymamy na malutkim ogniu do miękkości i odparowania wody (u mnie minimum gazu na najmniejszym palniku). 

Na talerze nakładamy rukole, cukinie, skrapiamy octem jabłkowym i olejem konopnym oraz posypujemy czosnkiem niedźwiedzim. 

Nakładamy burgery a na nie sos pieczarkowy. 

Smacznego